德陽市旌陽區(qū)孝泉鎮(zhèn)“李清真”手工坊因保留著上百年的傳統(tǒng)風味在當?shù)匦∮忻麣猓?019年被評為“旌陽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。近日，“李清真”非遺手工食品傳統(tǒng)技藝第四代傳承人李思蓓通過網(wǎng)絡將非遺月餅帶進直播間，讓越來越多的人品嘗到了家鄉(xiāng)的味道。

由于臨近中秋，近段時間是店內(nèi)生意最忙的時候，李思蓓每天都會通過網(wǎng)絡直播平臺向大家介紹手工月餅的制作過程，搟面、包餡、壓制、上芝麻、烘焙……作坊里，五六位師傅動作嫻熟地制作月餅，空氣里彌漫著牛肉、芝麻的香氣，“制作月餅最重要的是皮酥、餡好，這個過程叫‘恰酥’，‘恰酥’好起酥就好，吃起來就酥脆可口。”李思蓓說由于她們店內(nèi)的食品都是純手工操作，工序比較多，因而每天的產(chǎn)量有限，但月餅個個入口化渣，口感極好。據(jù)了解，近段時間李思蓓和工人每天早上天不亮就要開始和面、做餡料，一天下來要工作到凌晨12點。

在現(xiàn)場，前來購買月餅的顧客絡繹不絕。李思蓓說近來店內(nèi)的月餅產(chǎn)量為3000個 到 4000個，通過“直播+實體店“的銷售方式每天基本上都能把月餅售完。為適應年輕一代的口味，今年該店還推出風干牛肉口味的月餅，如今，“李清真”的純手工月餅已經(jīng)從最初單一的品種發(fā)展到口感香、酥、脆16個不同口味的手工月餅。

“手工制作不僅是一門傳統(tǒng)手藝，更是一門學問，蘊藏著傳統(tǒng)文化和自己祖輩的心血。”在月餅大多走進“機器時代”的當今，這家百年老店卻一直堅守著祖輩傳承下來的手藝，通過改良創(chuàng)新吸引著四面八方的食客。（周長虹）