平原、盆地、丘陵、山地、高原，星羅棋布在巴蜀大地上。老百姓常說(shuō)“一方水土養(yǎng)育一方人”，這里的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人文，仿佛和巴山蜀水一樣，峰回路轉(zhuǎn)、九曲回腸。無(wú)論是地質(zhì)災(zāi)害的沖擊，還是疫情肆虐的影響，總有一種力量在縈繞，無(wú)法撼動(dòng)四川的發(fā)展步伐。

數(shù)據(jù)顯示，從上半年經(jīng)濟(jì)總量來(lái)看，四川省是西部唯一GDP突破2萬(wàn)億的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)增速實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)，應(yīng)對(duì)外部沖擊的能力不斷增強(qiáng)。在疫情挑戰(zhàn)、經(jīng)濟(jì)下行等困難壓力下，四川經(jīng)濟(jì)發(fā)展依舊保持了足夠的韌性和巨大的潛力。這背后，系列減稅降費(fèi)尤其是支持疫情防控稅收優(yōu)惠政策的落實(shí)，對(duì)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)盤的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。據(jù)悉，四川2020年上半年由稅務(wù)部門征收的稅收和非稅收入累計(jì)新增減稅降費(fèi)269.6億元，有力支持了各行各業(yè)復(fù)產(chǎn)滿產(chǎn)超產(chǎn)。這一系列直達(dá)基層、直接惠民利企的財(cái)稅政策，對(duì)助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展的拉力究竟有多大呢？我們可從川人的一日“四餐”中一窺究竟。

“老板，來(lái)小碗豆腐腦，搞快點(diǎn)哈，趕到上班。”在峨眉山市，忙碌的清晨通常從一碗豆腐腦開(kāi)始。峨眉豆腐腦有著悠久的歷史，是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷牟欢x擇，三三兩兩圍坐一起，一邊吃著早飯，一邊沐著晨光，蒸蒸煙火氣溢滿整個(gè)小店，熱辣而不失酣暢。

“現(xiàn)在我們比今年前兩個(gè)月好多了，線上線下同時(shí)供應(yīng)，每天差不多能夠賣100多份豆腐腦，銷售量上去了，資金壓力就小了。”東門豆腐腦店主譚學(xué)彬一邊招呼客人，一邊說(shuō)，“說(shuō)實(shí)話，危難關(guān)頭，還得靠國(guó)家。我們這個(gè)小店，也享受到了稅收減免，不然房租、水電費(fèi)、員工工資等成本根本扛不住。疫情好轉(zhuǎn)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，我們個(gè)體工商戶的生意也就跟到起來(lái)咯！”

言語(yǔ)間，熱騰騰的豆腐腦相繼端上了顧客的餐桌，升騰的煙火香氣縈繞著整個(gè)小店，熱鬧忙碌中透著生生不竭的活力。

同樣的早晨時(shí)刻，在自貢市富順縣，大名鼎鼎的“富順豆花”一碗接一碗的出鍋，端給前來(lái)享用早餐的人們。豆花“滾、嫩、綿、白”，蘸水“辣、麻、香、鮮、甜”，是喚醒城市味蕾的最好搭配。“這個(gè)城市就是吃這碗豆花‘長(zhǎng)大’的。”退休老人田明貴說(shuō)道，“我早上經(jīng)常帶著兩個(gè)小孫兒到余三豆花店吃上幾碗地道的豆花。富順豆花，我已經(jīng)吃了幾十年了，還是那么喜愛(ài)！”

這樣繁忙的小店在四川隨處可見(jiàn)，街頭巷尾或室內(nèi)戶外，總有他們的“身影”。小門店也有大品牌，小經(jīng)營(yíng)蘊(yùn)藏著大生機(jī)。美團(tuán)研究院《中國(guó)服務(wù)業(yè)小店經(jīng)濟(jì)活力報(bào)告》顯示，四川小店經(jīng)濟(jì)服務(wù)業(yè)活力位居全國(guó)第五，展現(xiàn)了巨大的消費(fèi)規(guī)模和消費(fèi)增長(zhǎng)潛力。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)個(gè)體工商戶主要分布于第三產(chǎn)業(yè)，其中住宿和餐飲業(yè)，個(gè)體工商戶占比最高，為96.62%。目前四川共有登記個(gè)體戶140萬(wàn)戶，是保民生主陣地之一。隨著“保市場(chǎng)主體”相關(guān)政策落實(shí)，2月以來(lái)個(gè)體戶稅務(wù)登記戶增加16萬(wàn)多戶，微觀經(jīng)濟(jì)體活力加速回振。數(shù)量眾多的特色小需求匯集起來(lái)可以形成萬(wàn)億級(jí)別的大消費(fèi)、大市場(chǎng)，提供大量就業(yè)崗位，成為刺激經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新動(dòng)能，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展形成了良性互動(dòng)關(guān)系。

“胖娃兒胖嘟嘟誒，騎馬上成都誒！成都又好耍，胖娃兒騎白馬”，耳熟能詳?shù)某啥嫉胤礁柚{，時(shí)常吟唱在老成都的好吃嘴里。在成都的眾多老字號(hào)美食中，龍抄手尤為知名。正午酷熱，向店里望去，龍抄手的伙計(jì)們熱情似火，顧客們正在大飽口福。

就在幾個(gè)月前，“龍抄手”這一“中華老字號(hào)”也曾在疫情沖擊下，幾乎陷入經(jīng)營(yíng)困境。“現(xiàn)在生意越來(lái)越好了，但之前疫情對(duì)我們的影響很大。我店目前的營(yíng)業(yè)額恢復(fù)到了去年同期的百分之七十。”龍抄手店財(cái)務(wù)人員王堅(jiān)說(shuō)，“面對(duì)這種從未遇到的困境，我們?cè)趪?guó)家政策的幫助下，今年1至6月增值稅全額減免，共計(jì)減免稅額30余萬(wàn)元，這是筆不小的數(shù)目，確實(shí)幫助了我們對(duì)沖疫情影響。”

“龍抄手”老字號(hào)店走出經(jīng)營(yíng)困境的歷程可以看作今年餐飲業(yè)發(fā)展的縮影。大數(shù)據(jù)顯示，2020年2月份，我國(guó)“餐飲老字號(hào)”活躍門店數(shù)和消費(fèi)規(guī)模相比2019年12月的水平下降近50%。復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來(lái)，除了“龍抄手”，“連山回鍋肉”“閬中張飛牛肉”“樂(lè)山缽缽雞”等餐飲老字號(hào)率先實(shí)現(xiàn)消費(fèi)復(fù)蘇，復(fù)工率與消費(fèi)復(fù)蘇率均高于餐飲行業(yè)整體水平，線上供給已恢復(fù)95%以上，消費(fèi)恢復(fù)近8成。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查報(bào)道，四川菜系作為中國(guó)八大菜系之一，熱度值位于八大菜系之首，占比高達(dá)35%，不僅分布全國(guó)各地，同時(shí)在全球飲食序列中也占有一席之地，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的文化軟實(shí)力。“中華老字號(hào)”作為餐飲行業(yè)中極具代表性的品牌群體，正持續(xù)帶動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)的加快回暖，帶來(lái)了顯著的品牌效應(yīng)和消費(fèi)聚集效應(yīng)，更加有利于餐飲企業(yè)走出疫霾。

“老板兒，來(lái)一個(gè)肘子，整碗干飯，味道要巴適哈！”晌午時(shí)分，軟而不爛、肥而不膩的眉東坡肘子，正帶給食客肉味醇香、入口即化的美味體驗(yàn)，為這個(gè)城市的奮斗者提供了承上啟下的力量供給。

眉山市的東坡肘子，繼承了蘇東坡《食豬肉詩(shī)》中小火慢燉的精髓，在流程和用料上都更加考究：豬肘燉至七分熟后再上鍋蒸，經(jīng)過(guò)兩次脫骨，豬肘口感更加軟儒。

作為東坡肘子標(biāo)準(zhǔn)的制定者，眉州東坡酒樓是眉山市飲食文化的重要代表。“2020年上半年，公司除了享受減稅降費(fèi)43萬(wàn)元，另外還享受了疫情有關(guān)減免37萬(wàn)多元。現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)環(huán)境很好，每天顧客絡(luò)繹不絕，稅收優(yōu)惠政策和稅收服務(wù)都很給力，我們有信心做得更好。”東坡酒樓負(fù)責(zé)人王鋼慨然道。

餐飲行業(yè)作為我國(guó)生活服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重超過(guò)10%，有力促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)提升和帶動(dòng)共振，特別是對(duì)種植基地、養(yǎng)殖基地、加工基地、原輔料基地等上游產(chǎn)業(yè)都有極大的盤活促進(jìn)作用，不斷推動(dòng)下游銷售渠道的豐富和暢通。為進(jìn)一步幫助餐飲企業(yè)走出疫情困境，四川省出臺(tái)的餐飲業(yè)數(shù)字化建設(shè)政策，推動(dòng)餐飲線上線下融合發(fā)展,并通過(guò)“政府餐飲消費(fèi)券+平臺(tái)優(yōu)惠券+商戶消費(fèi)折扣”放大財(cái)政資金的使用效益，綜合運(yùn)用稅收、金融、獎(jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)貼等多元化方式，直接惠及商戶與消費(fèi)者，更加有力促進(jìn)餐飲行業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)和消費(fèi)回補(bǔ)，極大提振了企業(yè)經(jīng)營(yíng)信心、居民消費(fèi)信心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅餓了么、美團(tuán)兩家平臺(tái)，就有8萬(wàn)余家四川餐飲企業(yè)，每月平均新增上線3520家，餐飲企業(yè)復(fù)工率從3月的53.6%上漲到5月的98.1%。數(shù)據(jù)表明，餐飲收入二季度同比下降12.1%，降幅較一季度收窄20個(gè)百分點(diǎn)，餐飲銷售月度增速實(shí)現(xiàn)了由年初低點(diǎn)加速回升，反映出了市場(chǎng)的復(fù)蘇回暖。 

最能讓人感受經(jīng)濟(jì)溫度的，是火鍋。

夏天的夜晚，流星似火，蟬噪不止，而四川的好吃嘴兒們卻絲毫不理會(huì)焦辣的天氣，伴隨著夜幕，三三兩兩約一頓火鍋，幾片毛肚下鍋，幾杯啤酒下肚，熱氣騰騰、好不熱鬧！

蜀九香火鍋是四川火鍋的特色招牌。受疫情影響，四川蜀九香公司十多家門店停業(yè)一個(gè)多月，停業(yè)期間公司沒(méi)有收入，員工工資、房租依然要支付，3月恢復(fù)堂食以來(lái)生意較疫情前依然不好，企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力巨大。今年6月，稅務(wù)部門采取分行業(yè)、分類型對(duì)符合優(yōu)惠條件的企業(yè)進(jìn)行幫扶輔導(dǎo)，安排專人到蜀九香公司對(duì)經(jīng)營(yíng)情況、享受稅收優(yōu)惠的情況和存在的困難做詳細(xì)回訪。對(duì)1-5月發(fā)票的開(kāi)具、增值稅申報(bào)表的填報(bào)進(jìn)行再次輔導(dǎo)，期間對(duì)企業(yè)所得稅清繳和個(gè)人所得稅匯算等工作存在的具體問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)解答。據(jù)了解，部分門店還可以申請(qǐng)房產(chǎn)稅和城鎮(zhèn)土地使用稅減免，經(jīng)過(guò)初步核算，四川蜀九香公司1-7月企業(yè)增值稅、附加稅、房產(chǎn)稅減免等計(jì)170多萬(wàn)元，很大程度上緩解了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力。

在四川，像這樣的“火鍋例子”，還有很多。

有的以刺激內(nèi)需帶動(dòng)就業(yè)：彭州市陽(yáng)家私坊，經(jīng)營(yíng)著彭州火鍋老字號(hào)——田鴨腸火鍋店等門店，1-6月為退役士兵提供崗位，獲得減免2萬(wàn)多元。

有的以享受政策優(yōu)惠緩解壓力：四川麻辣空間在政策幫扶下，享受到了20多萬(wàn)元稅款減免，對(duì)沖人力成本、店鋪?zhàn)饨鸬却箢~開(kāi)支，穿過(guò)了疫情陰霾，迎來(lái)了春暖花開(kāi)。

火鍋是四川人生活中必不可少的要素。在四川，登記的火鍋店有2萬(wàn)戶，在全省登記餐飲戶數(shù)中占比達(dá)到8%以上。以火鍋為代表的餐飲業(yè)，就業(yè)門檻低，人員需求量大，從需求端出發(fā)創(chuàng)造了更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，滿足居民餐飲消費(fèi)需求多樣化、多層次，提供并穩(wěn)定了大量就業(yè)崗位，成為做好“六穩(wěn)”“六保”工作的重要推動(dòng)力量。

其實(shí)，熱氣騰騰的何止是火鍋，更是腳下的這片熱土。

夜經(jīng)濟(jì)的興起，點(diǎn)亮了巴蜀大地的“不眠夜”。一桌桌、一輪輪的夜宴，無(wú)不體現(xiàn)出市場(chǎng)的消費(fèi)潛力，也是夜間居民消費(fèi)和市場(chǎng)供給的匯合碰撞。據(jù)商務(wù)部一份城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告顯示，有60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間。目前，四川各地正在多措并舉促進(jìn)消費(fèi)回升，加快培育新型消費(fèi)。“亮”起來(lái)的夜經(jīng)濟(jì)不僅在新一輪消費(fèi)升級(jí)中扮演重要角色，也豐富著我們的生活。

四川人常說(shuō)，沒(méi)有什么是一頓燒烤解決不了的。約上三五友人，來(lái)一頓燒烤宵夜，最是解壓和治愈。在黑燈瞎火的地方，看到了燒烤，就有了煙霧和火光，就有了人氣和香味。數(shù)據(jù)顯示，全川共有燒烤相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶3.27萬(wàn)家，排名全國(guó)第六。細(xì)化到21個(gè)市州來(lái)看，成都市的燒烤相關(guān)企業(yè)數(shù)量奪魁，共8400多家。

位于成都市青羊區(qū)的王大爺燒烤，是一家名聲在外的網(wǎng)紅店。10多年來(lái)，王大爺燒烤相繼被四川電視臺(tái)、成都電視臺(tái)、華西都市報(bào)等主流媒體采訪報(bào)道，逐漸在成都的“好吃客”中間傳出了一個(gè)名號(hào)“成都燒烤界LV”。

2019年減稅降費(fèi)實(shí)施以來(lái)，王大爺燒烤享受了小微企業(yè)普惠性稅收減免政策，減免稅費(fèi)2.4萬(wàn)余元。王大爺燒烤老板鄧勇把減下來(lái)的資金投入進(jìn)了線上外賣業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，還發(fā)展了成熟的微信公眾號(hào)和微信小程序以拓寬外賣業(yè)務(wù)。這些經(jīng)營(yíng)革新，在疫情期間發(fā)揮了顯著作用，線上配送體系的完善極大彌補(bǔ)了線下經(jīng)營(yíng)的虧損。疫情期間，王大爺燒烤也享受了生活服務(wù)業(yè)疫情期間免征增值稅、個(gè)體工商戶延緩繳納2020年所得稅、社保費(fèi)階段性減免等稅費(fèi)支持。

“我們注冊(cè)成立了四川省王大爺餐飲管理有限公司，致力于燒烤產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的發(fā)展，目前在成都共有4家直營(yíng)店，在全球共有3家加盟店，我們一定會(huì)把燒烤美食做得更好。”鄧勇滿懷信心的表示。

“餐飲行業(yè)正在逐漸走出疫情影響，積極融入夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流，持續(xù)推出外送、外帶等服務(wù)，在法定節(jié)假日、暑假期間加大促銷力度，努力彌補(bǔ)損失、增加收入，整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)，特別是面向大眾的社會(huì)餐飲恢復(fù)情況普遍較好，預(yù)計(jì)在9、10月份的黃金旺季，餐飲業(yè)將會(huì)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。”四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳韻琴表示。

據(jù)悉，2020年上半年四川餐飲收入1007.6億元，餐飲行業(yè)復(fù)工率在4月即達(dá)到89%，超過(guò)全國(guó)85.9%的平均水平，第二季度開(kāi)票金額比一季度增長(zhǎng)51%。經(jīng)歷了從一季度明顯下降到二季度企穩(wěn)回升的艱難轉(zhuǎn)折，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)由降轉(zhuǎn)增或降幅明顯收窄，恢復(fù)回升勢(shì)頭較好，為下半年加快恢復(fù)奠定了良好基礎(chǔ)。

四川不斷創(chuàng)新監(jiān)管理念和方式,堅(jiān)持放水養(yǎng)魚，大力推動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，拉動(dòng)文體娛樂(lè)、交通運(yùn)輸、旅游等行業(yè)穩(wěn)步回升，促進(jìn)生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)同步進(jìn)行，不斷修復(fù)“疫后”經(jīng)濟(jì)生態(tài)，進(jìn)一步打通了生產(chǎn)、分配、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，保證了幾百萬(wàn)就業(yè)崗位的穩(wěn)定，以產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)促進(jìn)了民生鏈的穩(wěn)定，為暢通國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)“雙循環(huán)”秀出四川力量。(王彥鵬)