在自貢市大安區(qū)牛佛鎮(zhèn)，居民們的一天往往從一頓豐盛的豆花飯開(kāi)始。5月27日，牛佛鎮(zhèn)迎來(lái)了趕集日，鎮(zhèn)上的后街葛三豆花店人聲鼎沸，老板娘陳大姐堅(jiān)守傳統(tǒng)，為食客們提供免費(fèi)續(xù)碗的服務(wù)，展現(xiàn)了牛佛人對(duì)美食的熱愛(ài)和慷慨。
牛佛鎮(zhèn)不僅以其豐富的歷史文化遺存而聞名，更以其獨(dú)特的美食文化吸引著游客。作為川南明清古鎮(zhèn)、沱江商貿(mào)大埠，牛佛鎮(zhèn)的美食種類繁多，從傳統(tǒng)的豆花、蒸籠到烘肘、熬湯，每一種食物都承載著古鎮(zhèn)的歷史和文化。
牛佛烘肘以其色澤棕紅、味鮮回甜、肉質(zhì)肥嫩而著稱，曾為清朝康熙年間宮廷的上等菜肴。如今，牛佛烘肘協(xié)會(huì)致力于深入研發(fā)烹飪技藝，讓這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的活力。而牛佛蒸籠則選用上好的米粉和精選的牛肉、肥腸，采用竹籠清蒸，保留了食物的原汁原味，讓人回味無(wú)窮。
牛佛鎮(zhèn)的美食文化不僅體現(xiàn)在傳統(tǒng)食物上，還體現(xiàn)在不斷創(chuàng)新和適應(yīng)現(xiàn)代人口味的改良上。隨著城鎮(zhèn)的發(fā)展，牛佛烘肘的制作者們加大了對(duì)烘蹄的研發(fā)，使其口感更加黏糯，更受現(xiàn)代人喜愛(ài)。而牛佛蒸籠也從豆花店的附屬食物發(fā)展成為獨(dú)立的美食品牌，如“江從明巴適蒸籠”等，其分店遍布自貢市區(qū)。
此外，牛佛鎮(zhèn)的美食還包括熬湯、燕窩絲、油炸粑、雞婆頭等，每一種食物都蘊(yùn)含著牛佛人對(duì)美食的獨(dú)到理解和匠心獨(dú)運(yùn)。隨著金牛廣場(chǎng)的建成投用，牛佛鎮(zhèn)的美食店更加集中，成為當(dāng)?shù)厝藲庾钔?，吸引了眾多游客前?lái)品嘗。
牛佛鎮(zhèn)的美食文化與古鎮(zhèn)風(fēng)情相得益彰，不僅為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝素S富的生活享受，也為游客帶來(lái)了難忘的美食體驗(yàn)。牛佛人民憑借對(duì)美食的無(wú)限熱情和天賦，創(chuàng)造了美好的生活，展現(xiàn)了古鎮(zhèn)的獨(dú)特魅力。（鄭皓勻 歐亞非）
